Patron della cucina, Francesco Carboni è l’anima gastronomica di Acqua Pazza. La sua ricerca parte ogni giorno dalla selezione del pesce migliore, scelto con rigore e rispetto per la qualità. In cucina ne esalta l’essenza con tecnica, misura e sensibilità, trasformando ogni piatto in un racconto autentico di mare.
Camilla Louise Anderson Davies, proprietaria del ristorante e moglie dello chef, custodisce da sempre il gusto del bello. È lei ad aver dato forma all’identità estetica del locale, curandone atmosfera, arredi e dettagli con eleganza naturale e visione raffinata.
Figlio di Camilla e Francesco, Ludovico Carboni Augusto è il maître di sala. Con passione porta avanti l’attività familiare, accogliendo ogni ospite con attenzione, discrezione e il desiderio di rendere ogni esperienza memorabile.
