Un viaggio nei sapori del mare
dove la creatività incontra la tradizione
I piatti possono variare a seconda della stagione e la fantasia dello chef.
Gambero al vapore su maionese alla senape e gel di pomodoro datterino
Degustazione di crudi: Crostacei nostrani, carpaccio e tartare
Capesante alla pancia su crema di carote con zenzero e vaniglia bourbon, granelle di nocciole delle langhe e zeste di mone di amalfi
Il fritto di calamari dell'Adriatico con gamberi e zucchine
Tortellino di pasta fresca all'uovo con ripieno di razza acciughe del Cantabrico e mozzarella di bufala mantecato con salsa di burro e tartufo e gel di cima di rapa
Pescato del giorno nostrano al forno con patate, olive e brunoise di ortaggi
Cheesecake con salsa di mirtilli
È possibile sostituire, solo per tutto il tavolo, un antipasto con uno a vostra scelta
Il menù degustazione è solo per tutto il tavolo
Il coperto e le bevande sono escluse
I piatti possono variare a seconda della stagione e la fantasia dello chef.
La Special Gillardeau n°3
La Special Tsariska n°2
Mazzancolle, gamberi rossi e/o viola, canocchie e scampi, carpaccio e tartare di pescato condito con olio Evo e sale Maldon
Su crema di carote con zenzero e vaniglia bourbon, gel di mango, granelle di nocciole delle langhe e limone di Amalfi
Gazpacho andaluso con seppioline dell'adriatico
Con mazzancolle e zucchine
Friarielli ripassati e acciuga del Cantabrico
Tonno scottato, crema di patate e asparagi in confit al limone e timo
I piatti possono variare a seconda della stagione e la fantasia dello chef.
Gamberi e canocchie nostrane con crema di scarola e polvere di cappero
Vongole dell'adriatico bottarga di muggine e zafferano
Ripieno di razza acciughe del Cantabrico e mozzarella di bufala mantecato con salsa di burro e tartufo e gel di cima di rapa
Farina macinata a pietra della Fattorie Vallona ai frutti di mare fumetto di totani e gel di basilico
Spaghetto freddo, scalogno, scampo crudo, pepe, limone e caviale
Cottura al forno con patate, olive e brunoise di ortaggi freschi
Con contorno
Un astice intero Canada pescato e 500 gr. di Scampi Porcupine Bank(per 2 pax)
Crema pasticcera al limone e scaglie al cioccolato fondente.
Tre strati di cioccolato, panna montata e amarene di Cantiano.
Amaaretto e mela su crema di banane e yogurt.
Limone e Liquirizia
Corretto al liquore Calvados, gelato alla crema con amarene di Cantiano.
Occelli in foglia di castagno e mosto di barolo.
Le tipologie del pescato possono cambiare a seconda della disponibilità del mercato ittico e viene elencato dal personale di sala
Il pesce intero viene normalmente porzionato in cucina, i cliente può richiedere al personale di sala di poter visionare il pescato scelto prima e/o dopo la cottura
Volete accompagnare la cena con un vino speciale o uno Champagne?
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